Вкусное и очень простое в приготовлении сдобное тесто это и булочки, и пироги, и рулеты.
Очень понравилась сдоба в этом рецепте - аппетитные, красивые и очень вкусные сметанные лепёшки со сливочным ароматом. Сверху - тоненькая румяная корочка, а внутри лепёшки - мягкие и воздушные. Приготовьте такие лепёшки из дрожжевого теста на сметане и порадуйте своих близких вкусной выпечкой.

Продукты
(на 10 штук)
Для опары:

• Вода тёплая - 140 мл

• Дрожжи сухие - 7 г (20 г прессованных дрожжей)

• Мука - 160-200 г

Для теста:

• Мука - +/-300 г

• Сахар - 75 г

• Соль - 1 ч. ложка

• Масло сливочное - 75 г

• Сметана 20% - 100 г

• Опара

Для смазывания:

• Желток - 1 шт.

• Молоко - 1 ч. ложка

• Масло растительное

Как приготовить:

• Приготовить опару. Для этого в миске смешать теплую воду (она должна быть чуть теплее комнатной температуры), дрожжи и муку (160-200 г). Замесить вязкое тесто. Накрыть пленкой и оставить для подъёма на 1 час.

• В миску для замешивания теста просеять муку (250 г), добавить сахар, соль, перемешать. Добавить сливочное масло комнатной температуры и сметану комнатной температуры. Перемешать руками все ингредиенты в крупную крошку.

• Добавить подошедшую опару и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7-8 минут. При необходимости добавить муку.

• Тесто плотное, но в то же время мягкое, не забито мукой.

• Миску смазать растительным маслом, выложить тесто, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте для подъёма на 1-1,5 часа.

• Подошедшее тесто обмять, разделить на 10 частей (примерно по 76 г).

• Каждый кусочек теста скатать в шарик. Затем ещё раз прокатать каждый шарик, чтобы они стали гладкими и ровными.

• Накрыть плёнкой и оставить на 10 минут.

• Каждый шарик раскатать в лепёшку, толщиной примерно 1 см.

• Выложить лепёшки на противень, застеленный бумагой для выпечки, на некотором расстоянии друг от друга.

• Накрыть салфеткой и оставить на 30 минут на расстойку.

• Затем каждую лепёшку аккуратно, чтобы не осадить тесто, проколоть деревянной палочкой или шпажкой до самого низа, - для того чтобы лепёшки не вздувались при выпечке.

• Желток смешать с молоком и смазать лепёшки.

• Выпекать сметанные лепёшки в духовке, заранее разогретой до 190 градусов, 15-20 минут, до золотистого цвета.

• Готовность можно проверить деревянной шпажкой, она должна оставаться сухой.

• Дрожжевые лепёшки на сметане готовы! Приятного аппетита!

Сокровище нации - как приготовить люля кебаб.
Люля-кебаб из говядины, с курдючным жиром (на мангале)

Как приготовить люля-кебаб на мангале, чтобы фарш не отвалился на раскаленные угли? Вкусный маринад для шашлыка и все секреты приготовления – в этом рецепте.
Продукты
(на 6 порций)
Говядина (мякоть без жилок, плёнок и хрящей) – 1 кг
Жир курдючный – 300 г
Лук репчатый – 300 г (≈ 5 шт.)
Чеснок – 5 зубчиков
Соль – 1,5 ст. ложки
Кориандр молотый – 2 ч. ложки
Зира сушёная – 1,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый – 1,5 ч. ложки

Из говядины и курдючного жира приготовить фарш и вымесить до однородности.
Мясо говядины должно быть без жилок, без плёнок, без хрящей. Это очень важно для того, чтобы у вас получился сочный люля-кебаб. Курдючный жир будет таять при жарке, и у вас останется нежнейшее мясо.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке.
Смешать фарш с луком и чесноком.
Добавить все специи и соль.
Вымешивать фарш в течение 3-5 минут так, чтобы мясо поменялось в цвете. Это очень важно — хорошо вымесить фарш до однородности!
Поставить в холодильник желательно на 12 часов или более.
Всегда жарьте холодный кебаб, иначе он будет отваливаться от шампура. Фарш должен быть плотным.
Сформировать из фарша большую "котлету". Проткнуть её шампуром.
Равномерно распределить фарш по всему шампуру.
Жарить люля-кебаб нужно со всех сторон на хорошем огне, чтобы фарш "запечатался". Я жарил 15 минут.
Приятного аппетита!

Просто замесить тесто на курник.
Курник с куриным филе и картошкой

Всем привет, друзья! Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления очень ароматного и сочного пирога с курицей и картошкой. Простой в приготовлении пирог из теста на кефире, с начинкой из куриного филе, картофеля и лука, получается очень нежным и сытным. Он прекрасно подойдет к праздничному столу и понравится всем вашим родным и гостям!
Продукты
Для теста:
Кефир (комнатной температуры) - 250 мл
Масло сливочное (растопленное) - 180 г
Сода - 0,5 ч. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
Мука - 500-600 г
*
Для начинки:
Куриное филе - 400-500 г
Картофель (среднего размера) - 4 шт.
Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло сливочное (охлаждённое) - 20 г
*
Дополнительно:
Желток (для смазывания пирога) - 1 шт.
Вода - 1 ст. ложка
Масло растительное - для смазывания формы

Готовим тесто.
Кефир комнатной температуры наливаем в миску, добавляем соль и соду. Перемешиваем.
Вливаем растопленное сливочное масло.
Перемешиваем.
Частями просеиваем муку в миску с кефиром и маслом, перемешиваем вилкой.
Затем выкладываем тесто на стол и замешиваем, по чуть-чуть добавляя муку, до момента, когда тесто перестанет липнуть к рукам. У меня ушло 550 г муки.
Тесто получается очень мягкое и нежное.
Укладываем тесто в пакет (заворачиваем в пищевую пленку) и отправляем в холодильник на 1 час.
Готовим начинку.
Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.
Картофель очищаем, разрезаем пополам и нарезаем половинками кружочков толщиной примерно 2 мм.
Лук нарезаем мелким кубиком.
Соединяем куриное филе, картофель и лук, добавляем соль и перец по вкусу. Перемешиваем. Начинка готова.
Дно разъемной формы для выпечки (диаметром 24 см) застилаем пергаментной бумагой. Смазываем, включая бока, растительным маслом.
Тесто делим на две части - 1/4 и 3/4. Меньшую часть отправляем пока в холодильник.
Большую часть теста слегка обминаем и раскатываем. Перекладываем в форму и, подтягивая пальцами от центра, формируем бортики пирога 2,5-3 см.
Выкладываем в форму на тесто всю начинку.
Охлажденное сливочное масло нарезаем маленькими кусочками и выкладываем на начинку.
Раскатываем 1/4 часть теста. Накрываем начинку и защипываем края нижнего и верхнего слоя теста.
Смазываем тесто сверху желтком с водой и делаем в центре курника небольшой надрез.
Отправляем пирог с курицей и картофелем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45-60 минут до зарумянивания теста и до готовности начинки. Смотрите по своей духовке, у меня только нижний нагрев.
Даем готовому курнику немного остыть и подаём к столу.